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薄皮椒辣还是黄皮椒辣好吃(薄皮椒与厚皮椒区别图片)

生活百科 wokk 2年前 (2022-11-28) 421次浏览 0个评论

 

薄皮椒有不辣的,微辣的,也有特别辣的。

青椒为原生种辣椒的变种品种,可以理解为由辣椒演变而来,因此青椒如辣椒般,略带刺激的辛味,这也是为什么会有些人对青椒退避三舍的原因之一,这辛味是来自于青椒果肉的松烯化合物氧化时散发的气味。

常见的青椒可分为薄皮青椒与厚皮青椒两种:

薄皮青椒如其名,皮比较薄,外表多褶皱,较带有辛味,由于皮薄做菜时更容易入味,快炒易熟,因此适合用来做青椒肉丝、虎皮青椒等菜色。

厚皮青椒则是果肉较饱满厚实,表皮光滑,有股生味,较无辣味,适合做成凉拌菜,或是糖醋鸡丁、黄焖鸡、青椒盅等菜色,由于较厚实,经过慢煮也能维持一定口感,但有时也会感受到有层薄膜不好咬断。

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