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甜菜根蒸馍不变色方法窍门(分享不掉色的甜菜根馒头)

生活百科 wokk 2年前 (2022-12-13) 655次浏览 0个评论

俗话说最好的学问都是在生活中的,这次做馒头的时候全程让孩子参与了,而且孩子看到了出锅前馒头颜色和出锅后颜色的不一样,以为是变魔术了,顺便科普了化学知识呢。

原料

  • 面粉300克
  • 甜菜根汁150克
  • 酵母3克

制作过程

1,甜菜根洗净,切成片

2,放在搅拌机内,加少量水,打成泥

3,把甜菜根的渣子过滤出来

4,把剩余的甜菜根汁150克,和面粉300克,酵母3克一起放面包机内选择揉面功能搅拌15分钟

5,揉好的面团静置15分钟

6,搓成长条

7,切成一小段一小段

8,垫上防粘蜡纸,在锅内进行最后发酵25分钟

9,上锅,冷水开始蒸17分钟即可

10,放至温热,即可食用

烹饪技巧

  • 一般来说,做馒头之类的经过一次发酵就可以了,我做的时候是室温20度左右,如果室温太低,要延长最后发酵时间;室温太高,要缩短相应的时间。

适宜人群

3岁以上

标签

促进食欲 便秘

餐次分类

早餐

推荐理由

甜菜根的颜色不是花青素,是一种叫做“紫红菜素”。因为遇热不稳定,蒸煮容易变色。发酵类的面食特别容易消化吸收,很适合孩子食用。如果家有便秘的孩子,不妨用发酵类面食代替一部分主食食用。

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