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柱侯酱作用和用法(柱侯酱对于烤肉的作用)

生活百科 wokk 2年前 (2022-12-06) 118次浏览 0个评论

 

柱侯酱不是酸的,口感苦涩,有酸味、臭味、腐霉味或其他异味,并带有杂质。优质的柱侯酱质地均匀、粘稠适度、颜色酱红、色泽自然均匀,有特有的香气,口感醇正,无肉眼可见杂质。柱候酱是广东佛山的特色产品之一,是在嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成,因此该酱料也是以他的名字来命名。柱候酱的主要原材料为大豆和面粉,在制作过程中还有加入一些其他的调料,如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候酱的味道极其特别,味道也很浓厚,在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时,味道是格外的鲜美独特。在粤菜中,柱候酱是不可缺少的一种调味料,其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱,更名扬港澳及新加坡地区,得到大众的一致认可。

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