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鸡蛋为什么用水洗了就坏了(水洗鸡蛋容易坏的原因)

生活百科 wokk 2年前 (2022-12-01) 727次浏览 0个评论

鸡蛋用水洗了会容易变坏。

蛋壳表面有一层胶状薄膜,由85%的蛋白质和少量的脂肪、碳水化合物和矿物质组成,薄膜使得外部细菌难以进入鸡蛋内部,但是鸡蛋用水清洗后,破坏了蛋壳的薄膜,容易滋生细菌,所以鸡蛋用水洗了会容易变坏。

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11-15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

鸡蛋的保质期:

鸡蛋其实都是有保质期的,一般温度在冰箱冷藏里面的温度,保质期大概是40天左右,如果是正常室温,冬季可以保存15天,夏季室温下最多保持10天左右。判断鸡蛋是否变质的简便方法是闻味道,若是有腐臭味则需扔掉,不能继续吃了。

另外,需要注意保存鸡蛋的时候,不能直接将鸡蛋放入冰箱中,要与其他食物分开。以免蛋壳表面的细菌污染入口食物,最好将鸡蛋放入单独的盒子中,然后放入冰箱中保存。购买鸡蛋的时候,一定不要多买,以免吃不完过了保质期,而出现浪费的情况。

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