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梭子蟹应该放冷冻还是冷藏(梭子蟹的保鲜技巧)

生活百科 wokk 2年前 (2022-11-27) 105次浏览 0个评论

 

导读:梭子蟹冷冻怎么保存才新鲜?下面一起来看看吧。1、加水后冷冻。准备一个大小合适的带盖整理箱,把梭子蟹的腿用皮筋捆起来,防止螃蟹乱跑,整齐地码放在箱子里,然后倒入适

1加水后冷冻。准备一个大小合适的带盖整理箱,把梭子蟹的腿用皮筋捆起来,防止螃蟹乱跑,整齐地码放在箱子里,然后倒入适量清水没过梭子蟹,盖上盖子后放进冰箱里冷冻就行了。吃的时候把箱子拿出来解冻,梭子蟹就出来了。用这个方法保存的梭子蟹,最接近活蟹的口感和味道。而内地大型超市的梭子蟹,也都是用这个方法进行运输的,可以保证梭子蟹的新鲜,蟹肉不缩水,味道鲜美。用这个方法,放半年都很新鲜。不过梭子蟹直接被冻死了,清蒸起来味道差点意思,所以比较适合炒,比如香辣蟹。

2蒸熟后冷冻。买回家的梭子蟹,一次性全部放进锅里蒸熟,吃不完没关系,挨个用保鲜膜包起来,放进冰箱里冷冻,可以保存至少半个月。吃的时候无需解冻,直接放进蒸锅里蒸热10分钟即可。用这个方法保存的梭子蟹,口感、味道和活蟹一样好,因为已经蒸熟了,所以不用担心蟹肉缩水,吃的时候还是那么饱满,肥美。需要注意的是,梭子蟹蒸熟后必须彻底放凉才能包起来保存。如果趁热包起来冷冻,会出现水汽,导致梭子蟹变质。

3用这2个方法,可以长时间保存梭子蟹,尤其是第一个,保存时间特别长,冷冻半年没有任何问题。第二个方法,因为蒸熟了所以不适合保存太久,半个月内食用口感最佳。

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